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粒(li)度分(fen)析是(shi)粒(li)子科学的(de)一部分(fen)，其中“粒(li)度”是(shi)指颗粒(li)的(de)大小(xiao)，一般颗粒(li)的(de)大小(xiao)又以(yi)直径(jing)表示，故(gu)也称为粒(li)径(jing)。在许(xu)多(duo)(duo)行业(ye)如化学、食品、矿(kuang)业(ye)、林业(ye)、农(nong)业(ye)、保健(jian)品、制药、能源和运(yun)输(shu)中，粒(li)径(jing)测量都有着很重要(yao)的(de)意义，它(ta)对颗粒(li)材料(liao)的(de)许(xu)多(duo)(duo)特性有重要(yao)影响，是(shi)质量和性能的(de)重要(yao)指标(biao)(biao)，因此许(xu)多(duo)(duo)监管机构(gou)和标(biao)(biao)准(zhun)组织都会(hui)为材料(liao)的(de)颗粒(li)大小(xiao)和分(fen)布制定(ding)文件、规(gui)范(fan)和标(biao)(biao)准(zhun)化。

不过(guo)要解释粒度测量(liang)的重要性其实很简单，因为身边皆例子，比如说我们日常“进口”的面粉(fen)其实(shi)就需要粒度分(fen)析仪去帮(bang)忙进行(xing)粒度分(fen)析噢。

面粉进(jin)行(xing)粒度(du)测量的意义

面粉(fen)我们(men)吃得(de)可多了，但相(xiang)信很多人都(dou)不(bu)知道(dao)它测粒度的必要(yao)性在哪。首先我们(men)要(yao)了解，小麦分为两类，一是(shi)硬(ying)质小麦（硬(ying)麦），二是(shi)软质小麦（软麦）。

两者之(zhi)间主要区别在于，硬麦一般含(han)有较多(duo)蛋(dan)白质，它(ta)的容重重，蛋(dan)白质含(han)量(liang)高，面筋(jin)多(duo)，面粉(fen)质量(liang)高，适口(kou)性好(hao)，适合做各种面食，尤其适合做面包，能制成面包粉(fen)、面筋(jin)粉(fen)和一些全麦面粉(fen)等(deng)产(chan)品。

软麦则淀粉(fen)(fen)多(duo)，蛋白质(zhi)少(shao)，所以质(zhi)软，面(mian)(mian)(mian)筋(jin)少(shao)，面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)质(zhi)量稍差(cha)(cha)些，适口性较差(cha)(cha)，做(zuo)(zuo)成(cheng)的面(mian)(mian)(mian)食品(pin)过(guo)于(yu)松软，不能用(yong)来做(zuo)(zuo)面(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)，做(zuo)(zuo)馒头易(yi)开裂，包(bao)(bao)饺子易(yi)碎(sui)皮，做(zuo)(zuo)面(mian)(mian)(mian)条(tiao)易(yi)糊(hu)面(mian)(mian)(mian)，一(yi)般做(zuo)(zuo)成(cheng)蛋糕(gao)粉(fen)(fen)和糕(gao)点粉(fen)(fen)等(deng)产品(pin)。

两者由于用(yong)途不同所以对粒(li)(li)度(du)等特征(zheng)的(de)要求也不同，这里就只说粒(li)(li)度(du)。根据专业(ye)从事颗粒(li)(li)分(fen)析仪的(de)研发、生产(chan)、销售的(de)丹东百特仪器有限公司的(de)(de)一(yi)篇久(jiu)久(jiu)亚洲(zhou)精品(pin)无(wu)码aⅴ大香,97se亚洲(zhou)精品(pin)一(yi)区(qu),韩国最(zui)新爱情电影,漂亮老师做爰6,国产强伦姧人妻毛片相关的(de)(de)文章解(jie)释，面(mian)粉(fen)的(de)(de)粒度与面(mian)粉(fen)质量和性(xing)能(neng)息息相关，具体如下：

首先(xian)，研究发现面粉粒(li)(li)(li)度(du)与耐发酵(jiao)性(xing)相关，粒(li)(li)(li)度(du)大不易发酵(jiao)，粒(li)(li)(li)度(du)小易发酵(jiao)。我们都知道面包(bao)是(shi)需要发酵(jiao)过程的(de)，也就(jiu)是(shi)说面包(bao)粉、全(quan)麦粉等脱胎于硬麦的(de)产品的(de)粒(li)(li)(li)度(du)越(yue)(yue)小，做出来(lai)的(de)面包(bao)就(jiu)越(yue)(yue)松软多孔。

其(qi)次，粒(li)度与烘焙(bei)特性相关，粒(li)度大烘焙(bei)特性差，中等偏细的(de)(de)粒(li)度具(ju)有较(jiao)好(hao)(hao)的(de)(de)烘焙(bei)特性。烘焙(bei)其(qi)实就是(shi)将生物(wu)质原料转化为具(ju)有更高能(neng)(neng)量密(mi)度、更高固(gu)定碳、更好(hao)(hao)可(ke)磨(mo)性、HHV 和更长保质期的(de)(de)产品(pin)的(de)(de)过程。如(ru)果(guo)只看(kan)这一句话，是(shi)不是(shi)意(yi)味着粒(li)度大的(de)(de)面粉经过烘烤后(hou)能(neng)(neng)量会比(bi)细面粉低(di)一些(xie)呢。联(lian)想到市(shi)面上能(neng)(neng)看(kan)到的(de)(de)“健康粗粮面包”似乎口感都比(bi)较(jiao)粗糙(cao)，或(huo)许就是(shi)运用了这个(ge)原理？

接着，粒(li)度(du)与饼干延展(zhan)性(xing)相关(guan)。对于饼干来说(shuo)，面粉(fen)粒(li)度(du)大，饼干的延展(zhan)性(xing)强，粒(li)度(du)低饼干的延展(zhan)性(xing)下降，所以在生产(chan)相关(guan)软(ruan)麦产(chan)品时就需要(yao)注意这一点(dian)。

最后，对于面(mian)(mian)条(tiao)(tiao)来说，制(zhi)备面(mian)(mian)条(tiao)(tiao)的(de)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)粒(li)度(du)(du)(du)太大，吸水性会受到(dao)影响(xiang)，面(mian)(mian)条(tiao)(tiao)断(duan)条(tiao)(tiao)率增加(jia)，并且光泽差、亮度(du)(du)(du)低。面(mian)(mian)粉(fen)(fen)粒(li)度(du)(du)(du)过细，吸水性大大增加(jia)，从而降低面(mian)(mian)条(tiao)(tiao)的(de)表面(mian)(mian)强度(du)(du)(du)，在(zai)淀粉(fen)(fen)酶的(de)作用下面(mian)(mian)条(tiao)(tiao)将(jiang)变软发(fa)粘。因此对硬麦进行用于面(mian)(mian)条(tiao)(tiao)制(zhi)作的(de)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)时要留意粒(li)度(du)(du)(du)的(de)变化。

该选用(yong)什么(me)仪(yi)器(qi)？

粒度测(ce)量(liang)通常是(shi)通过粒度分(fen)析仪实现的(de)，传统的(de)方(fang)法主要有筛分(fen)法、显微镜法、布朗运(yun)动分(fen)析、库(ku)尔特(te)电感应法、重力沉(chen)降(jiang)法等，这些(xie)测(ce)试(shi)方(fang)法操(cao)作繁琐、测(ce)试(shi)时间较长、不(bu)能在线(xian)测(ce)量(liang)等。尤其是(shi)目前(qian)食品(pin)行(xing)业普遍使用(yong)的(de)筛分(fen)法，它(ta)虽(sui)然成(cheng)本(ben)低，操(cao)作简单，但它(ta)的(de)结果受人为(wei)操(cao)作影响(xiang)大，测(ce)试(shi)时间长，不(bu)能得到粒度分(fen)布，特(te)别是(shi)不(bu)能得到75μm以下的(de)分(fen)布状况(kuang)，影响(xiang)面粉(fen)性能功能性开发和潜在特(te)性的(de)发挥。

而(er)激光(guang)粒度仪是目前用(yong)途最广(guang)(guang)泛的(de)一类粒(li)(li)度(du)(du)测(ce)量(liang)(liang)仪器(qi)，尤其静态光(guang)散(san)射(she)衍(yan)射(she)粒(li)(li)度(du)(du)仪，主要利用(yong)测(ce)量(liang)(liang)激光(guang)通过(guo)颗粒(li)(li)时(shi)的(de)光(guang)能分布，然后反演算推出(chu)粒(li)(li)子粒(li)(li)度(du)(du)分布。具有粒(li)(li)径测(ce)量(liang)(liang)范围广(guang)(guang)、适用(yong)范围广(guang)(guang)泛、重现(xian)(xian)性好(hao)、测(ce)量(liang)(liang)速度(du)(du)快、操作方便且可实(shi)现(xian)(xian)在线(xian)测(ce)量(liang)(liang)等优势，可一次(ci)测(ce)量(liang)(liang)可以得出(chu)多种粒(li)(li)度(du)(du)数据，如体积(ji)平均粒(li)(li)径、粒(li)(li)度(du)(du)曲线(xian)、区间粒(li)(li)度(du)(du)分布和累计粒(li)(li)度(du)(du)分布等，应用(yong)非(fei)常广(guang)(guang)泛。

某品(pin)牌面(mian)粉使用(yong)丹东百特Bettersize2600测试(shi)结果

据丹(dan)东百特介绍，在面(mian)粉行业中激光粒(li)度仪(yi)的优(you)势也(ye)十分明(ming)显，能够得出面(mian)粉全量程的(de)粒度分布(bu)，对提高面粉(fen)品质、开发更有竞(jing)争力(li)和(he)新功能的(de)面粉(fen)产品具(ju)有重要意义(yi)，实(shi)为提质增效、节能降耗的(de)利(li)器。以上就是小编对面粉(fen)进(jin)行(xing)粒度分(fen)析(xi)的(de)一些分(fen)析(xi)总结了，如果有朋友对此感(gan)兴趣想了解更多(duo)，也可以通过粉(fen)体圈(quan)和(he)更专业的(de)人士(shi)进(jin)行(xing)对接噢！

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